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Costear tus productos
El método completo para costear lo que vendes: ingredientes, envase, tu tiempo, gas y merma, por unidad. Con un ejemplo de tamales paso a paso.
Leer la guía: Cómo calcular el costo de un producto de comida
- Cómo calcular el costo de un producto de comidaEl método completo para costear lo que vendes: ingredientes, envase, tu tiempo, gas y merma, por unidad. Con un ejemplo de tamales paso a paso.→
- Cómo calcular el costo por unidad de una recetaCalcula cuánto te cuesta cada unidad: costo del lote dividido entre lo que de verdad rinde, más el envase. Con un ejemplo de chicha morada en botellas.→
- Cómo costear un ingrediente que compras por paqueteSaca el precio por gramo, mililitro o unidad de lo que compras en bolsa, botella o kilo, y ajústalo cuando pelas o limpias. Con un ejemplo de crema de ají.→
- Costo cargado: por qué los ingredientes no son tu costoQué es el costo cargado, qué le falta al costo de ingredientes y cómo calcularlo por unidad con envase, tiempo, gas y merma. Con ejemplo de keke de naranja.→
- Costos fijos y variables en un negocio de comidaQué costos suben con cada unidad que vendes y cuáles pagas igual, cómo separarlos y por qué esa diferencia cambia tu precio y tu punto de equilibrio.→
- Costo de ventas en un negocio de comida, explicadoQué es el costo de ventas, qué entra y qué no, cómo calcularlo cada mes con tu inventario y cómo pasar de ahí a la utilidad bruta. Con ejemplo en soles.→
- Porcentaje de food cost: qué es y cuánto es sanoQué es el food cost, cómo calcularlo sobre el precio sin IGV y por qué no hay un porcentaje sano para todo. Aprende a sacar el tuyo, producto por producto.→
- Costear en cuaderno, Excel o app: qué te convieneCuaderno, hoja de cálculo o aplicación para costear tus recetas: qué hace bien cada uno, qué se le escapa y cómo mantener los precios al día en cualquiera.→
- Cada cuánto actualizar tus costos cuando suben preciosCuándo recalcular el costo de tus productos: qué subidas importan, una regla simple para decidir y qué hacer con los insumos que cambian por temporada.→
- Unidades y conversiones para costear tus recetasCómo pasar kilos, litros, docenas, atados y tazas a una sola unidad para costear sin errores. Con tabla de conversiones y un ejemplo de salsa huancaína.→
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