Guías
Operación y registros
Los cinco registros que necesita un negocio de comida pequeño (compras, recetas, producción, inventario y ventas) y cómo convertirlos en costos reales.
Leer la guía: Operación y registros para un negocio de comida pequeño
- Operación y registros para un negocio de comida pequeñoLos cinco registros que necesita un negocio de comida pequeño (compras, recetas, producción, inventario y ventas) y cómo convertirlos en costos reales.→
- Inventario simple para cocinas pequeñas: cómo llevarloCómo llevar un inventario simple en una cocina pequeña: qué contar, cada cuánto, cómo aplicar PEPS y cómo fijar un nivel par para comprar lo justo.→
- Qué debe llevar la etiqueta de un producto alimenticioQué datos lleva la etiqueta de un alimento envasado, cómo ordenar los ingredientes desde tu receta, qué revisar en el Perú y cuánto cuesta equivocarse.→
- Cómo calcular la información nutricional de tu productoCómo sacar la información nutricional de tu producto desde la receta: valores por 100 g de cada insumo, peso final, porción y comparación con los octógonos.→
- Inocuidad básica: hábitos que protegen tu margenLos hábitos de inocuidad que más plata ahorran en una cocina pequeña, cuánto cuesta un lote perdido y por qué conviene poner número de lote a cada producción.→
- Vida útil y el costo de lo que no vendesCómo calcular cuánto te cuesta lo que se vence sin venderse, cuánto del lote tienes que vender para no perder y cuándo te conviene producir menos.→
- Rutina semanal para los números de tu negocioUna rutina de una hora a la semana para ordenar boletas, cuadrar ventas y caja, ver el margen de cada producto y actualizar costos antes de que te cuesten.→
- Herramientas digitales para negocios de comidaQué herramientas digitales sirven a un negocio chico de comida, qué conviene pasar a digital primero y cómo saber si una te ahorra más de lo que cuesta.→
- Permisos y registro de un negocio de comida en PerúQué revisar antes de vender comida en Perú: RUC y régimen tributario, licencia municipal, registro sanitario y octógonos, y cómo llevar ese costo al precio.→
- Cómo hacer tu producto igual todas las vecesReceta estándar con pesos, porciones pesadas y un control de tres minutos por lote para que tu producto salga igual siempre y tu costo sea el que calculaste.→
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