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Costos ocultos
Los costos que no están en la receta: envases, tu tiempo, limpieza, gas, luz, merma, delivery, comisiones e IGV. Cómo pasar cada uno a soles por unidad.
Leer la guía: Costos ocultos de un negocio de comida: cuáles son
- Costos ocultos de un negocio de comida: cuáles sonLos costos que no están en la receta: envases, tu tiempo, limpieza, gas, luz, merma, delivery, comisiones e IGV. Cómo pasar cada uno a soles por unidad.→
- Cómo calcular el costo de envases y etiquetasCómo sacar el costo por unidad de frascos, tapas, etiquetas, precintos y bolsas, contando lo que se daña. Con ejemplo de salsa en frasco y precios en soles.→
- Cómo calcular el costo de tu propio trabajoCómo ponerle una tarifa por hora a tu trabajo, medir los minutos de cada tanda y pasarlo a soles por unidad. Con ejemplo de kekes y la cuenta paso a paso.→
- Cómo repartir gas, luz y alquiler entre tus productosCómo sumar tus gastos generales del mes y repartirlos entre productos por horas de cocina, por tanda o por unidad. Con ejemplo de tres productos y la cuenta.→
- Tiempo de preparar y limpiar: el costo que nadie cuentaSacar, pesar, precalentar, lavar y guardar toma el mismo tiempo en cada tanda. Cómo medirlo, pasarlo a soles por unidad y cobrarlo en los pedidos pequeños.→
- El costo real del delivery: propio, motorizado o appCómo calcular cuánto te cuesta de verdad cada entrega con tu moto, un motorizado o una app de delivery, y qué pedido mínimo necesitas para no perder.→
- Depreciación de equipos de cocina, explicada simpleCómo repartir lo que pagaste por el horno, la batidora o la refri entre los meses y las unidades que produces, para que ese costo entre en tu precio.→
- Comisiones de pago: cómo meterlas en tu precioCómo calcular lo que te quitan el POS, la billetera digital o la app en cada venta, y cómo poner un precio que mantenga tu margen aunque te paguen con tarjeta.→
- Cuánto te cuestan las muestras, degustaciones y regalosCómo calcular lo que te cuesta cada degustación y cada producto regalado, cómo saber si te trae ventas y cómo ponerle un tope mensual a lo que regalas.→
- Precio con IGV y sin IGV: cómo calcularlo bienCómo sacar el IGV de un precio, cómo sumarlo sin perder margen y por qué tu margen se calcula sobre el precio sin IGV. Con fórmulas, tabla y un ejemplo.→
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