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Custos ocultos
Os custos fora da receita: embalagem, seu tempo, limpeza, gás, luz, desperdício, entrega, taxas e impostos. Como passar cada um para custo por unidade.
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- Custos ocultos de um negócio de comida: quais sãoOs custos fora da receita: embalagem, seu tempo, limpeza, gás, luz, desperdício, entrega, taxas e impostos. Como passar cada um para custo por unidade.→
- Como calcular o custo de embalagem e rótulosComo chegar ao custo por unidade de vidros, tampas, rótulos, lacres e sacolas, contando o que se perde. Com exemplo de molho de pimenta e as contas em reais.→
- Como calcular o custo da sua mão de obraComo definir um valor por hora para o seu trabalho, medir os minutos de cada fornada e passar para reais por unidade. Com exemplo de brigadeiro passo a passo.→
- Como ratear custos indiretos entre seus produtosComo somar os custos indiretos do mês e ratear entre os produtos por hora de cozinha, por fornada ou por unidade. Com exemplo de três produtos e as contas.→
- Tempo de preparo e limpeza: o custo que ninguém contaSeparar, pesar, aquecer, lavar e guardar levam o mesmo tempo em toda fornada. Como medir, passar para reais por unidade e cobrar isso nas encomendas pequenas.→
- Quanto custa a entrega: própria, motoboy ou appComo calcular quanto cada entrega custa de verdade, fazendo você mesmo, com motoboy ou pelo app de delivery, e qual pedido mínimo evita prejuízo.→
- Depreciação de equipamentos de cozinha, sem complicaçãoComo dividir o que você pagou no freezer, na batedeira ou no fogão pelos meses de uso e pelas unidades que produz, para esse custo entrar no seu preço.→
- Taxa da maquininha e comissões: como pôr no preçoComo calcular quanto a maquininha, o link de pagamento ou o app tiram de cada venda, e como definir um preço que mantém sua margem quando pagam no cartão.→
- Quanto custam degustações, amostras e brindesComo calcular quanto custa cada degustação e cada produto dado de brinde, como saber se isso traz vendas e como definir um teto mensal para o que você dá.→
- Como incluir os impostos no preço de vendaComo fazer o imposto caber no preço sem perder margem, seja um valor fixo por mês ou um percentual sobre o faturamento, e o erro de somar imposto por fora.→
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