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Comida de rua, barracas e food trucks
O método completo para barraca, carrinho ou food truck: custos do dia, contribuição por item, ritmo no horário de pico, desperdício e clima, com exemplo.
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- Comida de rua: como fazer a conta da barraca fecharO método completo para barraca, carrinho ou food truck: custos do dia, contribuição por item, ritmo no horário de pico, desperdício e clima, com exemplo.→
- Ponto de equilíbrio diário da barraca ou carrinhoQuantos itens vender por dia para pagar ponto, transporte, carvão e ajudante, e quantos a mais para pagar você. Com exemplo de barraca de espetinho.→
- Quanto custa manter um food truck por diaCombustível, gerador, gás, ponto, manutenção, depreciação, seguro e licenças somados num número só: quanto custa cada dia em que o food truck abre.→
- Preço de comida de rua: redondo, rápido e com lucroComo sair do preço que a conta dá para um preço redondo, rápido de pagar, ajustando a porção, e como conferir se ele rende mais por hora de venda.→
- Taxa de espaço em festas e eventos: vale a pena?Como decidir antes de fechar se uma festa ou evento compensa: custos do evento, itens para pagá-los, pior cenário e o que você deixa de vender no seu ponto.→
- Dinheiro, Pix e troco na barraca de comidaQuanto troco levar, quanto custa cada forma de pagamento e como fechar o caixa da barraca no fim do dia, com um exemplo de tapioca calculado passo a passo.→
- Preparar em casa ou no ponto: custo e tempoComo decidir, item por item, o que preparar em casa e o que fazer no ponto: tempo, transporte, qualidade e vendas perdidas, com um exemplo de espetinho.→
- Quanto preparar para a barraca: clima, dia e demandaUse seu registro de vendas, o clima e o dia da semana para decidir quanto preparar, comparando o que você perde se acabar com o que joga fora se sobrar.→
- Combos e adicionais na barraca: quando compensamComo calcular quanto rende um combo com bebida e um adicional na barraca, e quantos clientes novos você precisa para que o desconto não custe dinheiro.→
- Vale a pena ter ajudante na barraca? Faça a contaComo saber se um ajudante na barraca se paga: vendas extras, clientes que desistem da fila e o ponto de equilíbrio da diária, com exemplo de pastel de feira.→
Quanto custa de verdade?
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