Para calcular o custo de embalagem e rótulos, divida o que você pagou em cada pacote pelas unidades que realmente aproveita e some tudo o que sai junto com uma unidade: vidro, tampa, rótulo, lacre, sacola. Num molho de pimenta em vidro, esse total pode passar do custo do próprio molho. Se você não soma, o preço cobre o que vai dentro do vidro e não o vidro.
O que conta como embalagem
Tudo o que o cliente leva junto com o produto, mais o que você usa para o produto chegar inteiro:
- Embalagem principal: pote, vidro, garrafa, marmitex, caixa, saquinho.
- Fechamento: tampa, lacre, fita, adesivo de segurança.
- Identificação: rótulo, etiqueta de validade, cartão.
- Por pedido: sacola, guardanapo, talher, bolsa térmica.
- Proteção: papel manteiga, divisórias, forminhas, plástico bolha se você envia pelo correio.
Tudo isso faz parte do custo carregado de cada unidade, junto com ingredientes, seu tempo e os custos do mês. É um dos custos ocultos de um negócio de comida mais fáceis de calcular, porque cada item tem preço e quantidade claros.
Passo 1: preço por peça
A conta é sempre a mesma:
custo por peça = preço do pacote ÷ peças aproveitadas do pacote
"Aproveitadas" faz diferença. Se de cada 100 rótulos você perde 4 colando torto, os 96 bons carregam o custo dos 100. Se toda caixa de vidros vem com um lascado, a mesma coisa. Anote as perdas em uma ou duas compras e use esse número.
Passo 2: some o que uma unidade usa
Faça a lista por produto, não por compra. Um vidro de molho e uma caixa de brigadeiros usam embalagens diferentes, mesmo que você tenha comprado tudo na mesma ida à loja de embalagens.
Passo 3: divida o que vai por pedido
Sacola, guardanapo e talher vão com cada pedido, não com cada unidade. Divida o custo pelo número de unidades de um pedido típico. Se a maioria compra dois vidros, uma sacola de R$ 0,40 soma R$ 0,20 por vidro.
Se um canal pede embalagem extra (lacre de segurança para o iFood, caixa mais firme para revenda), calcule a embalagem por canal. O mesmo produto pode ter dois custos de embalagem.
Exemplo: molho de pimenta em vidro de 150 ml
Você vende molho de pimenta em vidros de 150 ml por R$ 22,00. Já calculou que o molho (pimenta, vinagre, alho, sal, óleo) custa R$ 3,50 por vidro. Isto é o que você compra para envasar:
- Vidro com tampa: caixa com 24 por R$ 76,80 → 76,80 ÷ 24 = R$ 3,20.
- Rótulo: 100 rótulos impressos por R$ 57,60. Você perde 4 colando → 57,60 ÷ 96 = R$ 0,60.
- Lacre: pacote com 100 por R$ 8,00 → 8,00 ÷ 100 = R$ 0,08.
- Sacola: R$ 0,40 cada. Um pedido médio leva 2 vidros → R$ 0,20 por vidro.
| Peça | Custo por vidro |
|---|---|
| Vidro com tampa | R$ 3,20 |
| Rótulo | R$ 0,60 |
| Lacre | R$ 0,08 |
| Sacola (÷ 2 vidros) | R$ 0,20 |
| Embalagem total | R$ 4,08 |
Somando o molho, o custo de materiais por vidro é R$ 3,50 + R$ 4,08 = R$ 7,58. A embalagem é 4,08 ÷ 7,58 = 53,8% do que você gasta em materiais e 4,08 ÷ 22,00 = 18,5% do preço. Neste produto, a embalagem custa mais que o molho.
Veja o efeito na margem, contando por enquanto só materiais:
- Só com o molho: (22,00 − 3,50) ÷ 22,00 = 84,1%.
- Com molho e embalagem: (22,00 − 7,58) ÷ 22,00 = 65,5%.
São mais de 18 pontos de margem que somem antes de contar o seu tempo, o gás ou a luz.
Imprimir mais rótulos: quando compensa
A gráfica oferece 500 rótulos por R$ 175,00 em vez de 100 por R$ 57,60.
- 100 rótulos: 57,60 ÷ 100 = R$ 0,576 cada.
- 500 rótulos: 175,00 ÷ 500 = R$ 0,35 cada.
Você economiza R$ 0,226 por rótulo, uns R$ 113 nos 500. Mas paga R$ 175,00 hoje em vez de R$ 57,60, e vendendo 40 vidros por mês esses rótulos duram um ano. Em um ano você pode mudar a receita, a marca, o endereço ou as informações que a regra exige. Se isso acontecer em quatro meses, você joga fora uns 340 rótulos e a economia vira prejuízo.
Regra prática: compre o que vai usar em três a seis meses, a não ser que tenha certeza de que o rótulo não vai mudar.
Design do rótulo e outros gastos únicos
Design, carimbo ou clichê de impressão se pagam uma vez. Não coloque esse valor em cada rótulo como se fosse se repetir. Divida pela primeira tiragem ou trate como custo indireto e some aos outros custos do mês, como explica o guia de como ratear custos indiretos entre seus produtos. Um design de R$ 200 dividido por 500 rótulos soma R$ 0,40 por vidro, e só enquanto esses 500 durarem.
O tempo de envasar também custa
Encher, tampar, lacrar, colar o rótulo e escrever a validade leva tempo. Com 45 segundos por vidro, um lote de 40 vidros toma 30 minutos. Esse tempo não entra no custo da embalagem, e sim na sua mão de obra: veja como calcular o custo da sua mão de obra.
O que o rótulo precisa ter
Antes de imprimir 500 rótulos, confira o que eles precisam informar. O guia sobre o que vai no rótulo de um alimento mostra os elementos básicos. Se o seu produto é embalado, confira também as regras da Anvisa sobre a rotulagem nutricional frontal: a RDC 429/2020 criou a "lupa" para alto teor de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio. Mudar o rótulo depois de impresso é o motivo mais comum de rótulo no lixo.
Erros comuns
- Contar só o vidro e esquecer tampa, lacre e sacola. Os centavos somam: no exemplo, tudo o que não é o vidro com tampa dá R$ 0,88.
- Usar o preço da caixa grande quando você compra por dúzia. Use o preço que você paga de verdade.
- Não contar as peças perdidas. Rótulos tortos, vidros lascados, tampas que não vedam.
- Um único custo de embalagem para todos os canais. Se a entrega precisa de lacre e a feira não, são dois números.
Faça na calculadora
Na calculadora de custos, some o custo por unidade de cada item da embalagem e coloque o total em "Embalagem e etiqueta por unidade"; ela soma esse valor ao custo carregado da receita.
Perguntas frequentes
A embalagem entra no custo do produto ou nos custos fixos?
No custo do produto, por unidade. Tudo o que sai junto com cada unidade (pote, tampa, rótulo, sacola) é somado direto. Só os gastos únicos, como o design do rótulo, são rateados à parte.
Vale a pena mandar imprimir muitos rótulos para sair mais barato?
Só se você for usar todos antes de mudar alguma coisa. Uma tiragem maior baixa o preço por rótulo, mas você paga tudo adiantado e, se mudar a receita, o endereço ou as informações obrigatórias, o que sobrou vai para o lixo.
Como conto a sacola se o cliente leva vários produtos?
Divida o custo da sacola pelo número de unidades de um pedido médio. Se uma sacola de R$ 0,40 leva em média 2 vidros, são R$ 0,20 por vidro.
E se a embalagem custa quase o mesmo que o produto?
É comum em molhos e conservas. Veja se um tamanho maior dilui melhor a embalagem, compre por caixa em vez de por unidade ou ajuste o preço para que a margem seja calculada sobre o custo completo.