Taxa da maquininha e comissões: como pôr no preço

Toda vez que o cliente paga no cartão, por link ou pelo app, alguém fica com uma parte. Essa taxa é um percentual do preço, então ela não se soma ao custo como mais um ingrediente: sai do preço, igual à margem. Para não perder margem, calcule o preço assim: preço = custo ÷ (1 − margem − taxa). Se você paga imposto sobre o faturamento, ele entra no mesmo lugar.

Quais taxas você paga

• Maquininha no débito: um percentual de cada venda.
• Maquininha no crédito: um percentual maior, que muda se for parcelado.
• Antecipação: taxa extra para receber o crédito antes do prazo normal.
• Pix: pode ter taxa ou não, conforme sua conta. Confira as condições do seu banco.
• Link de pagamento e loja online: um percentual por pagamento.
• Apps de delivery: uma comissão bem maior por pedido, às vezes com uma taxa à parte pelo pagamento online.

Nenhuma taxa é igual para todo mundo. Procure a sua no contrato ou no extrato da maquininha, e não no que a vizinha de barraca contou.

As taxas são um dos custos escondidos de um negócio de comida, como as degustações e brindes que você dá: não estão na receita, mas saem de cada venda.

Por que não dá para só somar ao custo

Uma taxa de 4% não é um valor fixo: é 4% do que você cobra. Se o preço sobe, a taxa sobe junto. Por isso ela fica no mesmo lugar da margem, dividindo:

preço = custo carregado ÷ (1 − margem − taxa)

É a mesma fórmula do guia de como definir um preço que atinja sua margem, com a taxa acrescentada. Se a maquininha cobrar também um valor fixo por venda, some esse valor ao custo, porque ele não muda com o preço.

Se você recolhe imposto como percentual do faturamento, ele funciona do mesmo jeito: entra no divisor, ao lado da margem e da taxa. Quanto e como você paga depende do seu enquadramento; isso está no guia sobre impostos no preço de venda. O exemplo abaixo deixa o imposto de fora para mostrar só a taxa.

Exemplo: um pote de molho de pimenta

Você vende potes de molho de pimenta na feira. O custo carregado de um pote é R$ 9,00 e você quer margem de 40%. Suponha que a sua maquininha cobre 1,5% no débito e 4% no crédito à vista.

Sem pensar na taxa:

• Preço: 9,00 ÷ (1 − 0,40) = R$ 15,00

Um cliente paga R$ 15,00 no crédito:

• Taxa: 15,00 × 0,04 = R$ 0,60
• Sobra: 15,00 − 0,60 − 9,00 = R$ 5,40
• Margem real: 5,40 ÷ 15,00 = 36%

Você queria 40% e ficou com 36%.

Se todo mundo pagasse no crédito:

• Preço: 9,00 ÷ (1 − 0,40 − 0,04) = 9,00 ÷ 0,56 = R$ 16,07

Confira: taxa de 16,07 × 0,04 = R$ 0,64; sobra 16,07 − 0,64 − 9,00 = R$ 6,43; margem 6,43 ÷ 16,07 = 40%.

Com a mistura real de pagamentos. Num mês normal, metade das vendas é no Pix (sem taxa na sua conta), 20% no débito e 30% no crédito.

• Taxa média: 0,50 × 0 + 0,20 × 0,015 + 0,30 × 0,04 = 0 + 0,003 + 0,012 = 0,015, ou seja, 1,5%
• Preço: 9,00 ÷ (1 − 0,40 − 0,015) = 9,00 ÷ 0,585 = R$ 15,38
• Na feira, você arredonda para R$ 15,50

Com R$ 15,50, a taxa média por venda é 15,50 × 0,015 = R$ 0,23 e a margem média fica em (15,50 − 0,23 − 9,00) ÷ 15,50 = 40,4%.

Se você vende 200 potes por mês e 30% deles no crédito ao preço antigo, perde R$ 0,60 de margem em cada um desses 60 potes: 60 × 0,60 = R$ 36,00 por mês, sem contar o débito.

Preço único ou preço por forma de pagamento

Com um preço único, nas vendas no Pix você ganha um pouco mais de 40% e nas de crédito um pouco menos, e na média do mês chega à sua margem. É o mais simples para o cliente e para você. Se resolver dar desconto no Pix ou cobrar diferente no cartão, deixe isso claro na placa e confira as regras de defesa do consumidor antes.

Parcelado e antecipação

O crédito parcelado costuma ter taxa maior que o crédito à vista, e a antecipação soma outra taxa. Se você aceita parcelado em pedidos grandes, como encomendas de festa, calcule o preço desses pedidos com a taxa do parcelado, e não com a média. Se você antecipa tudo para ter caixa, some a taxa de antecipação à taxa da venda.

Revise a cada poucos meses

• Compare o que você vendeu com o que caiu na conta, pelo extrato da maquininha.
• Anote quanto das vendas vem por Pix, débito e crédito.
• Quando a maquininha mudar as condições, atualize a taxa e o preço.
• Se você paga aluguel mensal da maquininha, isso é custo fixo, e não taxa: entra nas despesas gerais do mês, junto com o gás e a internet.

Faça na calculadora

Na calculadora de custos você coloca a receita, a margem que quer e a taxa média das suas formas de pagamento em "Comissão do canal (%)"; ela mostra o preço que mantém essa margem depois das taxas.