Vender em apps de delivery: comissão e preço

Para vender em apps de delivery sem perder dinheiro, calcule o preço do app a partir do que você quer que sobre por pedido: preço no app = (custo + o que você quer que sobre) ÷ (1 − comissão). Somar ao seu preço normal o mesmo percentual da comissão não basta, porque a comissão é cobrada sobre o preço novo, que é maior. Além disso, conte os custos que só existem no app: embalagem de entrega, promoções que você banca e pedidos com reembolso.

Quanto o app leva

Cada app tem as próprias condições, e elas mudam, então o único número que vale é o do seu contrato. Antes de cadastrar o primeiro prato, descubra por escrito:

• Qual é a comissão e se ela muda conforme quem faz a entrega.
• Sobre qual valor ela é calculada: antes ou depois de descontos.
• Se há cobrança separada por pagamento online, anúncio dentro do app ou mensalidade.
• De quanto em quanto tempo o app repassa e o que desconta em cada repasse.
• Quem paga quando um pedido chega errado ou o cliente reclama.

Nos exemplos deste guia usamos uma comissão de 25% só como exemplo. Coloque a sua.

Por que somar a comissão não funciona

O erro mais comum é pegar o preço da venda direta e aumentar o mesmo percentual que o app cobra. Se o app cobra 25%, você multiplica por 1,25 e acha que ficou igual. Não ficou: o app cobra 25% do preço novo, e não do antigo.

A fórmula certa divide pelo que sobra depois da comissão:

preço no app = (custo + o que você quer que sobre) ÷ (1 − comissão)

Com comissão de 25%, você divide por 0,75. É a mesma lógica do guia de como definir um preço que atinja sua margem, com a comissão no lugar da margem.

Exemplo: uma marmita no app

Você vende marmita direto a R$ 24,00. O custo carregado de cada marmita é R$ 13,00: ingredientes, embalagem, seu tempo, gás e desperdício. Na venda direta, sobra 24,00 − 13,00 = R$ 11,00 por marmita.

Para o app você precisa de lacre e sacola: R$ 1,00 a mais por pedido. O custo no app fica 13,00 + 1,00 = R$ 14,00.

O que você fez: aumentou 25% o preço da venda direta.

Sobram R$ 8,50 no lugar de R$ 11,00: R$ 2,50 a menos por marmita.

O que você queria: que sobrassem os mesmos R$ 11,00 da venda direta.

• Preço no app: (14,00 + 11,00) ÷ (1 − 0,25) = 25,00 ÷ 0,75 = R$ 33,33
• Você arredonda para R$ 34,00.
• Confira: comissão 34,00 × 0,25 = R$ 8,50; repasse 34,00 − 8,50 = R$ 25,50; sobra 25,50 − 14,00 = R$ 11,50.

Vendendo 120 marmitas por mês no app, a diferença entre R$ 30,00 e R$ 34,00 é ficar com 120 × 8,50 = R$ 1.020,00 ou 120 × 11,50 = R$ 1.380,00. São R$ 360,00 por mês.

Os outros custos do app

A comissão é o custo mais visível. Não é o único.

Embalagem. Comida de delivery viaja mais e precisa de embalagem que feche bem e não vaze. Esse custo é por pedido e só existe nesse canal.

Promoções. Digamos que o app convide você para uma promoção de 20% de desconto e o desconto saia do seu bolso. Veja o que acontece com a marmita de R$ 34,00. Supondo que a comissão seja calculada sobre o preço com desconto: o cliente paga 34,00 × 0,80 = R$ 27,20, a comissão é 27,20 × 0,25 = R$ 6,80 e sobra 27,20 − 6,80 − 14,00 = R$ 6,40. Para ganhar o mesmo que sem promoção, você precisa de 11,50 ÷ 6,40 = 1,8 vez mais pedidos. Entre numa promoção só se acreditar que isso vai acontecer, ou se usar de propósito para ser descoberto, com prazo para acabar.

Reclamações e erros. Um pedido que chega incompleto pode virar reembolso. Anote quantos acontecem por mês e quanto custam.

Cobranças e repasses. Confira se o app desconta taxa de pagamento online ou de outros serviços. O guia de taxas e comissões no seu preço mostra como colocar esses percentuais no custo.

O que colocar no cardápio do app

Nem tudo o que você vende direto aguenta o app. Para cada prato, pergunte:

• Chega bem? Fritura que murcha e caldo que vaza geram reclamação.
• Aguenta a comissão? Calcule o preço no app para cada prato. Se o resultado ficar muito acima do que a concorrência cobra no mesmo app, esse prato fica de fora.
• Sai rápido? No horário de pico, os pratos demorados atrasam todos os pedidos.

Um cardápio curto com os pratos que mais deixam costuma funcionar melhor do que tudo o que você faz. Dá também para montar combos com itens de boa margem. Se você acrescenta um suco natural de 300 ml que custa R$ 2,00 e sobe o combo em R$ 6,00, a comissão leva 6,00 × 0,25 = R$ 1,50 e sobram 6,00 − 1,50 − 2,00 = R$ 2,50 a mais por pedido, quase sem trabalho extra.

Quando o app não compensa

O app serve para quem não te conhece te encontrar. Se, depois de ajustar preço e cardápio, sobra muito pouco por pedido, compare com canais em que o mesmo produto deixa mais. Na feira você paga uma barraca fixa em vez de um percentual por venda; veja o guia de vender em feiras. Se você faz produtos embalados, vender no atacado para lojas e cafeterias deixa menos por unidade, mas dá mais volume com menos horas.

E aproveite cada pedido do app: um cartãozinho na sacola com o seu WhatsApp pode transformar um cliente do app em cliente direto, sem comissão. O guia de como escolher seus canais de venda mostra como comparar o app com os outros canais usando os mesmos números.

Faça na calculadora

Na calculadora de custos você coloca a receita, a embalagem de entrega e a comissão do seu app, e ela mostra o preço necessário no app para sobrar o mesmo que na venda direta.