Vender pelo WhatsApp e Instagram é o canal em que mais sobra por unidade, porque não tem comissão de app nem margem de loja. Mas ele tem três custos que passam despercebidos: o tempo respondendo mensagens, a entrega e os pedidos que caem. Para compensar, organize os pedidos com uma mensagem padrão e um dia de fechamento, cobre antes e decida quem paga a entrega com números, e não no olho. Com essas três coisas resolvidas, cada pedido deixa o que você acha que deixa.
Por que sobra mais e o que custa
Na venda direta, o cliente paga o preço cheio para você. Comparado com um app que leva um percentual ou uma loja que precisa da margem dela, sobra mais por unidade. Em troca, você faz o trabalho que nos outros canais outra pessoa faz:
- Atender: responder dúvidas, mandar fotos, confirmar o pedido, passar o total.
- Receber: conferir se o Pix caiu, cobrar quem não pagou.
- Entregar: combinar com o motoboy, o endereço, o horário.
Esse tempo não está no seu custo carregado, que só inclui o tempo de cozinha. Se você não contar, a venda direta parece mais lucrativa do que é.
Como receber pedidos sem viver no celular
- Uma mensagem padrão com produtos, preços, tamanhos, regiões de entrega, valor do frete e dias de entrega. Você manda a mesma para todo mundo.
- Respostas salvas para as perguntas de sempre: quanto tempo dura, se tem glúten, até que horas recebe pedido.
- Um dia de fechamento. Por exemplo: pedidos até quarta, entregas na sexta e no sábado. Assim você produz numa fornada só, compra só o necessário e junta as entregas.
- Uma lista de pedidos numa planilha ou caderno: nome, produto, quantidade, endereço, se pagou, se foi entregue.
Como receber
Antes, sempre que der. Com Pix antes de produzir, não existe pedido fantasma. Se o cliente não pagou, o pedido não entra na lista. Confira se a sua conta cobra alguma tarifa para receber.
Na entrega, só com clientes conhecidos. Se alguém cancela com o produto pronto, o prejuízo é seu.
Pedidos grandes: peça um sinal, por exemplo metade, para garantir a data. Se os pedidos grandes ficarem frequentes, veja o guia de buffet e eventos.
Cartão: se você recebe por link de pagamento ou maquininha, desconte a taxa de cada venda. Digamos que a taxa seja de 4%: num pedido de R$ 40,00, são R$ 1,60 a menos. O guia de taxas e comissões no seu preço mostra como colocar isso no custo.
Quem paga a entrega
Você tem três opções:
- O cliente paga o frete à parte. A mais clara. Você divulga o valor por região e cobra junto com o pedido.
- Frete grátis. Você paga, então sai do seu lucro.
- Frete grátis a partir de um valor mínimo. O cliente pede mais para não pagar frete, e o custo se divide entre mais unidades.
Dá também para baixar o custo juntando entregas: em vez de uma corrida por pedido, você contrata uma rota com várias entregas na mesma região. O guia de o custo real da entrega compara entregar você mesmo, contratar motoboy e usar apps.
Exemplo: brigadeiros pelo WhatsApp
Você vende caixas com 12 brigadeiros a R$ 40,00. O custo carregado de cada caixa é R$ 18,00: leite condensado, chocolate, manteiga, forminhas, caixa, etiqueta, seu tempo de cozinha e gás. O motoboy cobra R$ 12,00 por entrega. Cada pedido toma uns 12 minutos entre mensagens, conferir o Pix e combinar a entrega; se você valoriza a sua hora em R$ 15,00, são R$ 3,00 por pedido.
| Por pedido | Frete cobrado à parte | Frete grátis, 1 caixa | Frete grátis a partir de 2 caixas |
|---|---|---|---|
| Venda | R$ 40,00 | R$ 40,00 | R$ 80,00 |
| Custo carregado | R$ 18,00 | R$ 18,00 | R$ 36,00 |
| Entrega que você paga | R$ 0,00 | R$ 12,00 | R$ 12,00 |
| Tempo de atendimento | R$ 3,00 | R$ 3,00 | R$ 3,00 |
| Sobra | R$ 19,00 | R$ 7,00 | R$ 29,00 |
As contas:
- Frete cobrado: 40,00 − 18,00 − 3,00 = R$ 19,00
- Frete grátis com uma caixa: 40,00 − 18,00 − 12,00 − 3,00 = R$ 7,00
- Frete grátis com duas caixas: 80,00 − 36,00 − 12,00 − 3,00 = R$ 29,00
Com 15 pedidos de uma caixa por semana, a diferença entre cobrar o frete e dar de graça é 15 × 19,00 = R$ 285,00 contra 15 × 7,00 = R$ 105,00. Dar o frete em pedido pequeno leva quase dois terços do que você ganha.
Se você junta as entregas de sábado numa rota de 6 pedidos por R$ 42,00, a entrega custa 42,00 ÷ 6 = R$ 7,00 por pedido. Aí o frete grátis com uma caixa deixa 40,00 − 18,00 − 7,00 − 3,00 = R$ 12,00. Melhor, mas ainda longe dos R$ 19,00.
O pedido mínimo
Se quiser oferecer frete grátis, calcule a partir de qual valor sobra pelo menos o mesmo que num pedido normal. No exemplo, um pedido de uma caixa com frete cobrado deixa R$ 19,00. Com frete grátis, um pedido de duas caixas deixa R$ 29,00. Frete grátis a partir de R$ 80,00 funciona; a partir de R$ 40,00, não.
Deixe o mínimo claro na mensagem padrão e no seu Instagram, para não precisar explicar em cada conversa.
Quando cresce
A venda direta cresce principalmente por indicação: clientes satisfeitos que passam o seu número para outras pessoas. O guia de indicação e boca a boca mostra como fazer isso acontecer mais vezes. Se chegar o ponto em que o atendimento come as suas noites, compare o que cada hora rende aqui com o que rendem outros canais; o guia de lucro por canal tem o método, e o de como escolher seus canais de venda ajuda a decidir qual empurrar.
Faça na calculadora
Na calculadora de custos você coloca a receita e o preço de venda e recebe o custo carregado por unidade, que é o número de que você precisa para montar a tabela acima com a sua entrega e o seu tempo.
Perguntas frequentes
Cobro antes ou na entrega?
Antes, por Pix, principalmente de clientes novos e em pedidos grandes. Receber na entrega deixa você exposto a pedidos cancelados depois que a comida já está pronta.
Vale a pena oferecer frete grátis?
Só a partir de um valor mínimo de pedido. Num pedido pequeno, a entrega pode levar quase todo o lucro. Faça a conta com o que o motoboy cobra.
Como paro de passar o dia respondendo mensagem?
Tenha uma mensagem padrão com produtos, preços, regiões e dias de entrega, use respostas salvas e defina um dia de fechamento para os pedidos da semana.
Preciso de site para vender online?
Para começar, não. WhatsApp e Instagram bastam se você tiver um cardápio claro e um jeito organizado de anotar pedidos. Um site pode ajudar depois, quando o volume justificar.