Una torta personalizada se cotiza en dos partes: la torta base, con el precio de tu lista por tamaño, y todo lo que el pedido agrega. Lo agregado es tiempo de diseño y decorado, insumos especiales que compras solo para ese pedido, topper, caja especial y delivery. Cada línea tiene su costo, el total lleva tu margen, el delivery va aparte, y antes de comprar nada pides un adelanto que cubra lo que vas a gastar.
Empieza por tu torta base
Si ya tienes tu lista de precios por tamaño, la mitad del trabajo está hecho. Si no, arma primero esa lista con el método de cómo poner precio a una torta por tamaño y porción: bizcocho, relleno, cobertura, decoración, caja, tu tiempo y horno, cada uno por tamaño.
Para una torta personalizada usa el costo de la torta sin la decoración estándar, porque la vas a reemplazar por la del pedido.
Lo que agrega un pedido personalizado
- Diseño y decorado. El tiempo de conversar con el cliente, mandar referencias, hacer el boceto y después modelar figuras o pintar. Cronométrate en los primeros pedidos; casi siempre es más de lo que crees.
- Insumos especiales. Fondant, colorantes en gel, brillo comestible, chocolate para modelar. Aquí está la trampa de la compra mínima: si compras 1 kg de fondant y usas 700 g, los 300 g restantes ya teñidos de lila casi nunca los vuelves a usar. Cuenta el kilo entero.
- Topper y piezas compradas. Un topper impreso, velas especiales, figuras.
- Caja especial. Una torta alta o con figuras necesita caja más alta. Cuenta la diferencia con tu caja normal.
- Delivery. Movilidad de ida y vuelta y tu tiempo fuera del taller. En la guía sobre el costo real del delivery está el cálculo completo.
- Urgencia. Un pedido para mañana te obliga a mover otros trabajos o a comprar en la bodega más cara. Si pasa, cuéntalo como una línea más.
Ejemplo: torta temática de 24 cm
Te piden una torta de chocolate de 24 cm cubierta de fondant lila, con un unicornio modelado y un topper con el nombre, para entregar en Miraflores.
Torta base sin decoración estándar. Tu torta de 24 cm cuesta S/ 62.00, de los cuales S/ 5.50 son la decoración estándar de fresas y chocolate: 62.00 − 5.50 = S/ 56.50.
Lo que agrega el pedido:
| Línea | Cálculo | Costo |
|---|---|---|
| Torta base sin decoración | 62.00 − 5.50 | S/ 56.50 |
| Fondant | 1 kg completo, usas 700 g | S/ 28.00 |
| Colorantes | S/ 4.00 | |
| Topper impreso | S/ 15.00 | |
| Caja alta | diferencia con tu caja normal | S/ 6.00 |
| Diseño y decorado | 4 h × S/ 10.00 | S/ 40.00 |
| Subtotal | S/ 149.50 |
Las 4 horas son 1 hora de chat y boceto más 3 horas de cubrir y modelar.
- Precio con 50% de margen: 149.50 ÷ (1 − 0.50) = S/ 299.00
- Delivery a costo: taxi de ida y vuelta S/ 18.00 + 1 hora tuya S/ 10.00 = S/ 28.00
- Total para el cliente: 299.00 + 28.00 = S/ 327.00
Compara con lo que habrías cobrado con tu precio de lista de S/ 124.00 más "algo por la decoración". La diferencia entre el costo de la torta normal y la personalizada es 149.50 − 62.00 = S/ 87.50 solo en costo. Si le sumaste S/ 50.00 al precio de lista, perdiste plata en el adorno.
Para revisar el precio desde el costo sin errores de porcentaje, el convertidor de markup y margen te lo da directo.
El adelanto
En un pedido personalizado tú pones la plata primero. En el ejemplo, antes de hornear ya gastaste 28.00 + 4.00 + 15.00 + 6.00 = S/ 53.00 en cosas que solo sirven para esa torta. Si el cliente desaparece, te quedas con un unicornio lila.
- Pide un adelanto al confirmar, por Yape o Plin. En el ejemplo, la mitad del total es 327.00 ÷ 2 = S/ 163.50, que cubre de sobra los S/ 53.00 de compras.
- Compra los insumos especiales solo después de recibirlo.
- Cobra el saldo antes de entregar o al entregar, nunca días después. Una torta no se vende al crédito como un pedido a una tienda; si te interesa ese tema, mira cómo vender al crédito y fijar plazos de pago.
Escribe en el chat tu política de cancelación: hasta qué día devuelves el adelanto y desde cuándo te quedas con lo ya gastado.
Cambios de último momento
Dos días antes de la entrega, el cliente pide el fondant celeste en lugar de lila. Ya lo teñiste. El cambio te cuesta:
- Fondant nuevo: S/ 28.00
- Tiempo de volver a teñir y cubrir: 1.5 h × S/ 10.00 = S/ 15.00
- Costo del cambio: S/ 43.00
- Precio del cambio con el mismo margen: 43.00 ÷ 0.50 = S/ 86.00
Ponlo en tu cotización desde el inicio: "Cambios de diseño hasta 5 días antes, sin costo. Después, se cobra el material y el tiempo." El cliente decide sabiendo cuánto cuesta.
Plantilla de cotización
Copia esta estructura en un mensaje o en una nota y llena los números de cada pedido:
| Línea | Cómo se calcula |
|---|---|
| Torta base (tamaño, sabor, relleno) | Costo de tu lista sin decoración estándar |
| Insumos especiales | Lo que compras completo, aunque sobre |
| Topper y piezas compradas | Precio pagado |
| Caja especial | Diferencia con tu caja normal |
| Diseño y decorado | Horas × tu tarifa |
| Urgencia | Solo si te obliga a mover otros trabajos |
| Subtotal con margen | Subtotal ÷ (1 − margen) |
| Delivery | Movilidad + tu tiempo, aparte |
| Adelanto | Al confirmar, antes de comprar |
| Cambios | Gratis hasta tal fecha; después, material + tiempo |
Hazlo con la calculadora
En la calculadora de costos guarda tu torta base por tamaño y agrega cada insumo especial y las horas de diseño del pedido; te devuelve el costo y el precio con tu margen para mandar la cotización en minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto adelanto pido por una torta personalizada?
Lo decides tú, pero que cubra por lo menos lo que compras solo para ese pedido: fondant, topper, caja especial. Una opción es pedir la mitad al confirmar y el resto antes de entregar.
¿Cobro el tiempo de conversar con el cliente por WhatsApp?
Sí, cuando es largo. Mandar fotos, ajustar el boceto y responder dudas puede tomarte una hora. Inclúyelo en la línea de diseño de la cotización.
¿Qué hago si el cliente cancela después de pagar el adelanto?
Escribe tu política antes de recibir el adelanto: hasta qué día lo devuelves y desde cuándo te quedas con lo que ya gastaste. Si está por escrito en el chat, no hay discusión.
¿El delivery lleva margen?
Puedes cobrarlo a costo, con movilidad y tu tiempo, y ponerlo como línea aparte. Así el cliente ve qué paga y tú no pierdes plata en el viaje.