Costo del empaque de delivery por pedido

El empaque de un pedido de delivery cuesta la suma de todas las piezas que salen de la cocina con la comida: envase, tapa, salseros, vaso, bolsa, sticker de seguridad, cubiertos, servilletas y volante. Para saber cuánto es, saca el precio por unidad de cada pieza desde el paquete que compras, multiplícalo por las que usas en un pedido y súmalas. En el ejemplo de esta guía, un plato con bebida lleva S/ 2.06 de empaque: plata que no aparece en la receta y que se repite en cada pedido del mes.

Lista cada pieza del pedido

Arma un pedido real en la mesa y anota todo lo que lleva. No lo hagas de memoria; siempre aparece algo olvidado, como el segundo salsero de crema de rocoto o la servilleta extra.

Separa las piezas en dos grupos:

• Por plato: el envase con su tapa, los salseros, el vaso de la bebida, el kit de cubiertos. Se repiten si el pedido lleva dos platos.
• Por pedido: la bolsa, el sticker de seguridad, el volante. Se pagan una sola vez, lleve el pedido uno o cuatro platos.

Esta separación explica por qué los pedidos de un solo plato son los que menos te dejan.

Saca el precio por unidad

Para cada pieza: precio por unidad = precio del paquete ÷ unidades del paquete. Usa la boleta o factura de tu última compra en Makro, en el mercado o con tu proveedor de descartables, no el precio que recuerdas. La guía de cómo costear el empaque y las etiquetas explica el método general.

Si dudas entre dos tamaños de paquete, la herramienta para comparar precios por unidad te dice cuál sale más barato por pieza.

Ejemplo: un lomo saltado con chicha morada

Despachas en promedio 600 pedidos al mes. El pedido más común es un lomo saltado con una chicha morada de 16 oz.

Suma: 0.65 + 0.18 + 0.35 + 0.45 + 0.05 + 0.28 + 0.04 + 0.06 = S/ 2.06.

En 600 pedidos al mes son 600 × 2.06 = S/ 1,236 de empaque al mes.

Si el pedido lleva dos lomos y dos chichas, agregas otro envase, dos salseros, otro vaso y otro kit: 0.65 + 0.18 + 0.35 + 0.28 = S/ 1.46 más. El pedido completo lleva S/ 3.52 de empaque, en lugar de 2 × 2.06 = S/ 4.12, porque la bolsa, el sticker y el volante no se repiten.

Qué puedes recortar

Antes de recortar, mira cada pieza con dos preguntas: ¿cuánto suma al mes? y ¿qué pasa si no va?

Cubiertos solo si los piden. Mucha gente come en casa con sus propios cubiertos. Si al preguntarlo en el pedido 6 de cada 10 clientes dicen que no los necesitan, ahorras 0.28 × 0.60 = S/ 0.168 por pedido. En 600 pedidos, S/ 100.80 al mes.

Una bolsa del tamaño justo. Si una bolsa más chica de S/ 0.30 sigue entrando con el envase plano y el vaso parado, ahorras 0.45 − 0.30 = S/ 0.15 por pedido. En 600 pedidos, S/ 90 al mes.

Paquetes más grandes de lo que más usas. Si el mismo envase cuesta S/ 300 el paquete de 500, sale a 300 ÷ 500 = S/ 0.60. Ahorras S/ 0.05 por pedido, S/ 30 al mes. A cambio pagas S/ 300 de golpe en lugar de S/ 32.50 y necesitas dónde guardarlos. Vale si usas esos 500 envases en menos de un mes y no piensas cambiar de modelo.

Con los tres cambios, el empaque baja de S/ 2.06 a 2.06 − 0.168 − 0.15 − 0.05 = S/ 1.69 por pedido. Son 100.80 + 90 + 30 = S/ 220.80 al mes.

Lo que no conviene recortar

Hay piezas que cuestan céntimos y te ahorran soles:

• El sticker de seguridad. Le dice al cliente que nadie abrió su pedido. Un solo pedido reembolsado de S/ 36 se come lo que gastas en 36 ÷ 0.05 = 720 stickers.
• Un envase que cierre bien. Si el jugo del lomo se sale en la moto, el reclamo cuesta el pedido entero.
• Salsas y líquidos aparte. La crema de rocoto en su salsero y la leche de tigre separada evitan que todo llegue mojado.
• Un vaso con tapa que selle. Las bebidas que se derraman ensucian la bolsa y lo demás.

Si tienes dudas sobre una pieza, anota los reclamos durante un mes con y sin ella.

Las bebidas tienen su propio empaque

El vaso, la tapa, el sorbete y el hielo se costean igual, pieza por pieza, y en el ejemplo de arriba el vaso con tapa ya cuesta más de la mitad que el envase del plato. La guía de vasos, hielo y tapas muestra cómo costear una bebida para llevar.

Material y normas

Antes de comprar un lote grande de descartables de plástico, revisa qué está permitido para tu negocio con tu municipalidad y en gob.pe. Las reglas sobre plásticos de un solo uso pueden cambiar, y un millar de envases que ya no puedes usar es plata perdida.

Dónde entra el empaque en tus números

El empaque es un costo por pedido, igual que la comisión. Va dentro de lo que te queda por pedido, junto con la comida y la comisión de la app. La guía general de negocios de comida por delivery muestra cómo esos céntimos cambian los pedidos diarios que necesitas para cubrir tu cocina.

Hazlo con la calculadora

En la calculadora de costos pones la receta y el empaque de delivery como una línea más; te devuelve el precio que necesitas, con IGV y comisión del canal incluidos.