Cómo poner un precio que llegue a tu margen

Para poner un precio que te deje el margen que quieres, divide tu costo cargado entre uno menos el margen: precio = costo ÷ (1 − margen). Con un costo de S/ 3.60 y un margen de 45%, el precio es 3.60 ÷ 0.55 = S/ 6.55 sin IGV. Si el canal cobra comisión, réstala también en el divisor: precio = costo ÷ (1 − margen − comisión). El IGV se suma al final, y si la comisión se calcula sobre el precio con IGV, hay una cuenta exacta que verás más abajo.

La fórmula base

El margen es la parte del precio que te queda después de pagar el costo. Si quieres quedarte con 45% del precio, el costo tiene que ser el otro 55%. Por eso divides el costo entre 0.55.

precio = costo ÷ (1 − margen)

Comprueba siempre al revés: (precio − costo) ÷ precio tiene que darte el margen que buscabas. Con S/ 6.55 y S/ 3.60: (6.55 − 3.60) ÷ 6.55 = 2.95 ÷ 6.55 = 45%.

Lo que no funciona es multiplicar el costo por 1.45. Eso es aplicar un markup de 45%, que te deja un margen de solo 0.45 ÷ 1.45 = 31%. La diferencia entre las dos cosas está en markup y margen.

Cuando el canal cobra comisión

Una app de delivery, el POS de la tarjeta o una plataforma de pedidos se quedan con un porcentaje de lo que cobras. Ese porcentaje sale del mismo precio que tu costo y tu margen, así que también va al divisor:

precio = costo ÷ (1 − margen − comisión)

Con un costo de S/ 3.60, un margen de 45% y una comisión de ejemplo de 25%: 3.60 ÷ (1 − 0.45 − 0.25) = 3.60 ÷ 0.30 = S/ 12.00. La app se lleva S/ 3.00, el costo es S/ 3.60 y a ti te quedan S/ 5.40, que es 45% de S/ 12.00.

El error común es tomar el precio de la feria y subirle el porcentaje de la comisión. Si la app cobra 25% y le subes 25% al precio, la comisión se calcula sobre el precio ya subido y se lleva más de lo que agregaste. Lo verás con números en el ejemplo.

El IGV va aparte

En el Perú el IGV es 18% (16% de IGV más 2% de Impuesto de Promoción Municipal), según la cartilla del IGV de SUNAT. El IGV no es tuyo: lo cobras para SUNAT. Por eso tu margen se calcula sobre el precio sin IGV.

• Precio con IGV = precio sin IGV × 1.18
• Precio sin IGV = precio con IGV ÷ 1.18

Si tus ventas llevan IGV o no depende de tu régimen. Confirma los montos vigentes y tu caso con SUNAT o un contador. La guía de cómo incluir el IGV en tus precios lo explica con más detalle.

Comisión e IGV juntos: la cuenta exacta

Aquí está la trampa. Muchas apps calculan su comisión sobre lo que paga el cliente, con IGV incluido. Entonces la comisión se come una parte del IGV que tú igual tienes que pagar. Revisa qué dice tu contrato.

Si la comisión se calcula sobre el precio con IGV, el precio al público que necesitas es:

precio con IGV = costo ÷ ((1 − margen) ÷ 1.18 − comisión)

Parece complicada, pero son tres pasos con la calculadora del celular: divide (1 − margen) entre 1.18, réstale la comisión y divide el costo entre lo que te salió.

Y un detalle para tu contador: la app también te factura IGV por su comisión. Cómo se trata eso en tus cuentas depende de tu régimen.

Ejemplo: chicha morada de un litro

Vendes botellas de un litro de chicha morada. Tu costo cargado es S/ 3.60 por botella (maíz morado, piña, membrillo, canela, azúcar, limón, la botella, tu tiempo, gas y merma). Quieres 45% de margen en todos los canales. Tus ventas llevan IGV.

Venta directa (puesto y pedidos por WhatsApp con Yape o Plin):

• Sin IGV: 3.60 ÷ (1 − 0.45) = 3.60 ÷ 0.55 = S/ 6.55
• Con IGV: 6.55 × 1.18 = S/ 7.73
• Lo redondeas a S/ 7.90. Sin IGV son 7.90 ÷ 1.18 = S/ 6.69, y tu margen queda en (6.69 − 3.60) ÷ 6.69 = 46.2%.

App de delivery, la forma equivocada. Le subes 25% al precio de la feria: 7.90 × 1.25 = S/ 9.88.

• Sin IGV: 9.88 ÷ 1.18 = S/ 8.37
• Comisión (25% de S/ 9.88): S/ 2.47
• Te queda: 8.37 − 2.47 − 3.60 = S/ 2.30
• Margen: 2.30 ÷ 8.37 = 27.5%. Querías 45%.

App de delivery, la cuenta exacta con 45%:

• (1 − 0.45) ÷ 1.18 = 0.4661
• 0.4661 − 0.25 = 0.2161
• Precio con IGV: 3.60 ÷ 0.2161 = S/ 16.66
• Comprueba: sin IGV 16.66 ÷ 1.18 = S/ 14.12; comisión 16.66 × 0.25 = S/ 4.17; te queda 14.12 − 4.17 − 3.60 = S/ 6.35; margen 6.35 ÷ 14.12 = 45%.

S/ 16.66 por una chicha de litro que en tu puesto vale S/ 7.90 no se va a vender. Así que bajas el margen que le pides a la app.

App de delivery, la cuenta exacta con 30%:

• (1 − 0.30) ÷ 1.18 = 0.5932
• 0.5932 − 0.25 = 0.3432
• Precio con IGV: 3.60 ÷ 0.3432 = S/ 10.49
• Comprueba: sin IGV 10.49 ÷ 1.18 = S/ 8.89; comisión 10.49 × 0.25 = S/ 2.62; te queda 8.89 − 2.62 − 3.60 = S/ 2.67; margen 2.67 ÷ 8.89 = 30%.

La lección: con 25% de comisión y el IGV, la app necesita un precio muy por encima del de tu puesto para dejarte el mismo margen. Lo normal es aceptar un margen menor ahí, y saber exactamente cuál es.

Si el precio que necesitas no se puede cobrar

La fórmula te dice qué precio necesitas. No te dice si alguien lo va a pagar. Si el número sale muy por encima de lo que cobran otros, tienes estas salidas:

• Revisa el costo. Un mejor proveedor, otro envase o menos merma bajan el costo, y con él el precio.
• Acepta otro margen en ese canal, si los demás canales compensan. En la guía de vender en apps de delivery verás qué productos conviene subir y cuáles no.
• Cambia el tamaño. Una botella de medio litro puede tener un precio que sí se paga.
• Compara bien. Mira cómo usar los precios de la competencia como control, sin copiarlos.

Y si tu costo sube después de haber puesto el precio, la misma fórmula te dice a cuánto tienes que pasar. Cómo hacerlo sin espantar a tus clientes está en cómo subir precios sin perder clientes. El método completo, del costo al precio por canal, está en la guía de cómo poner precio a un producto de comida.

Hazlo con la calculadora

En la calculadora de costos pones tu receta, el margen que quieres y la comisión del canal, y te da el precio al público con IGV, sin hacer la cuenta larga a mano.