Uma lata de refrigerante que você revende não custa o que você pagou por ela. Ao preço de compra somam-se a energia da geladeira que mantém a lata gelada e as unidades perdidas por vencimento, amassado ou vazamento. Com esses números, uma lata comprada a R$ 2,80 custa R$ 2,93, e vendida a R$ 6,00 deixa R$ 3,07. Não existe margem certa para todo mundo: o preço sai do seu custo real, do que o cliente paga no mercado da esquina e de quanto você quer que cada lata deixe.
O custo real de uma bebida revendida
São três partes:
- Preço de compra por unidade. O preço do fardo dividido pelas unidades. Um fardo de 12 latas de 350 ml a R$ 33,60 no atacarejo sai a R$ 2,80 cada. Se você está entre fardos de 6, 12 ou 15, a ferramenta para comparar preço por unidade mostra qual sai mais barato por lata.
- Frio. A geladeira de bebidas gasta energia o dia todo, vendendo ou não. Veja quanto a conta subiu desde que ela entrou e divida pelas unidades vendidas no mês.
- Perdas. Produto vencido, lata amassada, a que cai no chão. Conte quantas você perde a cada 100 e distribua entre as que vende.
Custo real por lata = preço de compra ÷ (1 − perda) + energia por lata
Se um fornecedor empresta a geladeira, conte a energia do mesmo jeito; a conta é sua.
Exemplo: lata e água numa lanchonete
Você tem uma lanchonete e vende refrigerante em lata de 350 ml e água de 500 ml. Estes são os seus números:
Compras
- Refrigerante: fardo de 12 a R$ 33,60, ou seja, R$ 2,80 a lata
- Água: fardo de 12 a R$ 12,00, ou seja, R$ 1,00 a garrafa
Energia da geladeira
- A conta de luz subiu R$ 80,00 por mês desde que a geladeira entrou
- Você vende 800 latas e 400 águas por mês: 1.200 unidades
- Energia por unidade: 80,00 ÷ 1.200 = R$ 0,07
Perdas
- De cada 100, 2 se perdem. Cada unidade vendida carrega 1 ÷ 0,98 de unidade comprada.
| Lata | Água | |
|---|---|---|
| Compra com perdas | 2,80 ÷ 0,98 = R$ 2,86 | 1,00 ÷ 0,98 = R$ 1,02 |
| Energia | R$ 0,07 | R$ 0,07 |
| Custo real | R$ 2,93 | R$ 1,09 |
| Preço de venda | R$ 6,00 | R$ 4,00 |
| Contribuição | R$ 3,07 | R$ 2,91 |
| Margem sobre o preço | 51,2% | 72,8% |
No cartão. Se o cliente paga no cartão e a maquininha cobra, digamos, 3%, saem mais R$ 0,18 numa lata de R$ 6,00, e a contribuição dessa venda cai para R$ 2,89. Use a taxa real do seu contrato; o guia de taxas de pagamento mostra como colocar isso no custo.
Por mês. 800 latas × 3,07 = R$ 2.456,00, mais 400 águas × 2,91 = R$ 1.164,00. A geladeira deixa R$ 3.620,00 por mês de contribuição, com a energia já paga.
Se o seu preço inclui algum imposto, faça a conta sem ele, na compra e na venda. Para saber como a revenda de bebidas é tributada no seu caso, fale com um contador.
Como definir o preço
Não copie um percentual. Coloque o preço entre dois limites:
- O piso: o seu custo real mais o mínimo que você quer que cada lata deixe. Abaixo disso, a geladeira trabalha de graça.
- O teto: o que o cliente aceita pagar. Ele sabe o preço do mercado, mas com você a lata está gelada, na mesa, sem precisar sair. Essa comodidade vale alguma coisa, não qualquer coisa.
Entre os dois, a ferramenta de markup e margem mostra a margem de cada preço. O guia de preço de atacado e preço de varejo explica a mesma lógica do lado de quem compra para revender.
A lata ao lado do lanche
Uma lata deixa menos reais que um lanche. Se o seu X-salada deixa, digamos, R$ 12,00 de contribuição e a lata R$ 3,07, o lanche ganha. Mas o lanche ocupa a chapa, o chapeiro e oito minutos; a lata sai da geladeira em cinco segundos. Por isso vale olhar a contribuição por hora de cozinha: a bebida revendida não usa cozinha, então quase tudo o que ela deixa é extra.
Três decisões em que isso pesa:
- Combos. Lanche mais lata aumenta o tíquete. Calcule a contribuição do combo inteiro; se o desconto sai só do lanche, você pode estar dando parte do que mais rende. O guia de bebidas, acompanhamentos e adicionais mostra como montar combos sem perder margem.
- Bebida própria. Um suco natural ou um chá gelado feito por você pode deixar mais por copo que a lata, mesmo dando trabalho. Compare pelos custos reais; o guia de custos de bebidas explica como calcular cada uma.
- Dinheiro parado. Dez fardos no estoque são 120 latas × R$ 2,80 = R$ 336,00 que não estão no caixa. Compre o que vende em uma ou duas semanas.
Faça na calculadora
Na calculadora de custos, coloque cada bebida com o preço de compra por unidade, uma linha para a energia por unidade e o percentual de perda; ela mostra o custo real e o preço para a margem que você quer.
Perguntas frequentes
Quanto ganho numa lata comprada a R$ 2,80 e vendida a R$ 6,00?
Um pouco menos de R$ 3,20. Some a energia da geladeira e as latas que se perdem; no exemplo deste guia o custo real fica em R$ 2,93 e sobram R$ 3,07, uma margem de 51,2%.
Como calculo a energia da geladeira por lata?
Veja quanto a conta de luz subiu desde que a geladeira de bebidas entrou e divida pelas latas e garrafas vendidas no mês. Se subiu R$ 80,00 e você vende 1.200, são R$ 0,07 por unidade.
Posso cobrar mais caro que o mercado?
Pode, porque você vende gelada e junto com a comida, mas o cliente sabe o preço do mercado. Veja quanto cada preço deixa em reais antes de decidir.
Vale colocar a bebida num combo com o lanche?
Pode valer se o combo aumentar o tíquete médio sem tirar muito da contribuição do lanche. Calcule a contribuição do combo inteiro e compare com vender o lanche sozinho.