Con una app pagas un porcentaje de cada pedido; con tu propio motorizado pagas un monto fijo por turno más un poco por pedido. Por eso la respuesta depende de cuántos pedidos salen por turno: con pocos pedidos la app sale más barata, y desde cierto número el reparto propio cuesta menos por pedido. Ese número se calcula en dos líneas, pero la decisión también depende de cuántos pedidos te trae la app que no tendrías sin ella.
Qué entra en cada opción
Parte del costo de un pedido es igual en las dos opciones: la comida, el envase, la bolsa, las cremas. Eso es el costo cargado del pedido y no cambia. Lo que cambia es cómo llega al cliente.
Con la app, el costo es la comisión. Revisa en tu contrato el porcentaje exacto y sobre qué monto se calcula. En esta guía usaremos un 25% de ejemplo; tu número puede ser otro.
Con reparto propio, el costo tiene dos partes:
- Fija por turno: lo que le pagas al motorizado por estar disponible, haya pedidos o no. Si eres tú quien reparte, pon el valor de tus horas.
- Variable por pedido: gasolina, un pago extra por entrega si lo acordaron, el desgaste de la moto si es tuya.
Y hay un costo que no se ve en la boleta: el de conseguir el pedido. En la app el cliente te encuentra. Por tu cuenta tienes que atender el WhatsApp, confirmar el Yape o el Plin, coordinar direcciones. Si eso lo hace alguien que ya está en caja, no suma; si te quita horas de cocina, sí.
En la guía de el costo real del delivery tienes cómo medir la gasolina por kilómetro y el desgaste del vehículo. Aquí partimos de esos números ya medidos.
El punto de empate
La cuenta es esta:
pedidos por turno para empatar = pago fijo del turno ÷ (comisión por pedido − costo variable por pedido)
La comisión por pedido es tu ticket promedio por el porcentaje de la app. La resta te dice cuánto te ahorras en cada pedido que repartes tú. El pago fijo se va cubriendo con ese ahorro, pedido a pedido.
Por debajo de ese número, la app te sale más barata. Por encima, tu reparto propio.
Ejemplo: una pollería en Surco
Vendes pollo a la brasa. Tu pedido promedio por delivery es medio pollo con papas, ensalada y gaseosa: S/ 48.00. Ya calculaste el costo cargado de ese pedido con envases y cremas: S/ 22.00.
- Contribución del pedido antes del reparto: 48.00 − 22.00 = S/ 26.00
Con la app (supón que cobra 25%):
- Comisión: 48.00 × 0.25 = S/ 12.00
- Te queda: 26.00 − 12.00 = S/ 14.00 por pedido
Con motorizado propio: le pagas S/ 50 por un turno de 5 horas en la noche, más S/ 3.00 por pedido para gasolina, porque usa su moto.
- Ahorro por pedido frente a la app: 12.00 − 3.00 = S/ 9.00
- Pedidos para empatar: 50 ÷ 9.00 = 5.6, o sea 6 pedidos por turno
| Pedidos por turno | Costo propio por pedido | App (25%) por pedido |
|---|---|---|
| 4 | 50 ÷ 4 + 3 = S/ 15.50 | S/ 12.00 |
| 6 | 50 ÷ 6 + 3 = S/ 11.33 | S/ 12.00 |
| 10 | 50 ÷ 10 + 3 = S/ 8.00 | S/ 12.00 |
| 14 | 50 ÷ 14 + 3 = S/ 6.57 | S/ 12.00 |
Mira el límite de arriba. Si cada viaje suelto toma unos 30 minutos ida y vuelta (mídelo tú), en 5 horas el motorizado hace como máximo 10 viajes. Para llegar a 14 tiene que llevar dos o tres pedidos por salida, y eso solo pasa si los pedidos se juntan por zona y por hora.
Al mes, con 10 pedidos por noche y 26 noches: son 260 pedidos.
- Con la app: 260 × 12.00 = S/ 3,120 en comisiones
- Con reparto propio: (50 + 10 × 3.00) × 26 = 80 × 26 = S/ 2,080
- Diferencia: S/ 1,040 al mes a favor del reparto propio
La pregunta que falta: de dónde vienen los pedidos
Esos S/ 1,040 suponen que los 260 pedidos llegan igual por WhatsApp. Casi nunca es así. Supón que, revisando tus pedidos, ves que 4 de cada 10 son de clientes que te encontraron en la app y nunca te han pedido directo.
| Escenario | Cuenta | Te queda al mes |
|---|---|---|
| A. Todo por app | 260 × 14.00 | S/ 3,640 |
| B. Todo propio, sin perder pedidos | 260 × 26.00 − 2,080 | S/ 4,680 |
| C. Sales de la app y pierdes 4 de cada 10 | 156 × 26.00 − (50 + 6 × 3.00) × 26 | S/ 2,288 |
| D. App para nuevos, propio para los que repiten | 104 × 14.00 + 2,288 | S/ 3,744 |
En el escenario C pasas a 6 pedidos por noche (156 ÷ 26), justo en el punto de empate, y pierdes S/ 1,352 al mes frente a quedarte en la app. El mixto (D) apenas te deja S/ 104 más que todo por app, porque tu motorizado trabaja con pocos pedidos.
La lección no es "quédate en la app" ni "sal de la app". Es que el reparto propio paga cuando tienes volumen propio. Si tus clientes directos te piden 12 o 15 veces por noche, el motorizado sale muy a cuenta. Si te piden 5, estás pagando un turno para ahorrarte poco.
Los días flojos y la lluvia
El pago fijo no baja cuando baja la venta. Un martes de 3 pedidos, tu costo por pedido es 50 ÷ 3 + 3 = S/ 19.67, más que la comisión de la app. Haz la cuenta con el promedio de tu semana entera, no con el viernes. Si tienes noches muy distintas, puedes tener motorizado solo de jueves a domingo y dejar la app el resto.
Cómo moverte con cuidado
- Cuenta tus pedidos directos de hoy. Los que ya te llegan por WhatsApp o teléfono son tu base real para el reparto propio.
- Prueba con un turno parcial. Contrata motorizado solo las noches con más pedidos directos y mide el costo por pedido real durante un mes.
- Cuida el precio en cada canal. Si mantienes la app, el precio ahí tiene que cubrir la comisión. La herramienta de precio para apps de delivery te da el precio que mantiene tu margen después de la comisión.
- Pon reglas a los pedidos directos. Un pedido de S/ 15 no paga un viaje. En la guía de pedido mínimo y tarifa de delivery ves cómo calcularlos.
- Compara canales con el mismo criterio. La guía de rentabilidad por canal te ayuda a poner app, salón y WhatsApp en la misma tabla.
Para ver dónde encaja esto en todo tu negocio de delivery, lee la guía de costos de un negocio de delivery. Y si quieres saber cuántos pedidos necesitas al mes para cubrir todo, usa la herramienta de punto de equilibrio.
Hazlo con la calculadora
En la calculadora de costos carga tu pedido promedio para tener su costo cargado; con ese número y tu comisión real haces la cuenta de empate de arriba para tu propio motorizado.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos pedidos al día necesito para tener mi propio motorizado?
Divide lo que le pagas por turno entre lo que te ahorras por pedido frente a la app (comisión menos el pago variable por pedido). Con S/ 50 por turno, S/ 3 por pedido y una comisión de ejemplo de S/ 12, necesitas 6 pedidos por turno solo para empatar.
¿Si salgo de la app me quedo con todos los pedidos?
No necesariamente. Parte de tus clientes te encuentra buscando en la app y no te pediría por WhatsApp. Antes de salir, mira cuántos de tus pedidos vienen de clientes que ya te conocen.
¿Puedo usar las dos cosas a la vez?
Sí, y muchas veces es lo que más deja. La app trae clientes nuevos y tu reparto propio atiende a los que repiten. Solo conviene si tu motorizado tiene suficientes pedidos por turno.
¿Qué pasa los días flojos?
El motorizado cobra su turno igual. Un día de 3 pedidos el costo por pedido se dispara, mientras la comisión de la app sigue siendo el mismo porcentaje. Haz la cuenta con tus días malos, no solo con los buenos.