Esta herramienta te dice cuánto cobrar en una app de delivery como Rappi o PedidosYa para quedarte con el margen que tú eliges después de pagar la comisión, el envase y el IGV. Si además pones el precio de tu local, te muestra cuánto más caro queda el plato en la app.
Cómo funciona
El margen se mide sobre el precio sin IGV. La comisión de la app sale del precio y el IGV va a SUNAT, así que el precio tiene que cubrir las tres cosas además del costo.
- Divisor = 1 − margen − comisión × 1.18, si la app cobra la comisión sobre el precio con IGV. Si la cobra sobre el precio sin IGV, el divisor es 1 − margen − comisión.
- Precio sin IGV = costo por pedido ÷ divisor.
- Precio en la app = precio sin IGV × 1.18.
- Te queda = precio sin IGV − comisión − costo. Es igual al margen que elegiste.
Si el divisor sale cero o negativo, no hay precio que funcione: la herramienta te lo dice en vez de mostrarte un número sin sentido.
Ejemplo: un ceviche por delivery
En tu cevichería vendes el ceviche de pescado a S/ 28 en el local. Para delivery te cuesta S/ 12.50: S/ 11.30 de insumos y S/ 1.20 de envase, bolsa y cubiertos. Quieres un margen de 30% y, digamos, la app cobra 25% sobre el precio con IGV.
| Paso | Cuenta | Resultado |
|---|---|---|
| Divisor | 1 − 0.30 − 0.25 × 1.18 | 0.405 |
| Precio sin IGV | 12.50 ÷ 0.405 | S/ 30.86 |
| Precio en la app | 30.86 × 1.18 | S/ 36.42 |
| Comisión de la app | 36.42 × 0.25 | S/ 9.10 |
| Te queda por pedido | 30.86 − 9.10 − 12.50 | S/ 9.26 |
| Más que en el local | 36.42 ÷ 28 − 1 | 30.1% |
Si la app cobrara la comisión sobre el precio sin IGV, el divisor sería 0.45 y el precio en la app bajaría a S/ 32.78. Por eso vale la pena leer bien tu contrato.
Qué hacer con el resultado
- Si subir 30% te parece mucho, prueba con un margen menor o con un plato que tenga mejor costo. También puedes ofrecer en la app una porción distinta a la del local.
- No olvides lo que no está aquí. Promociones pagadas, descuentos que la app te pide financiar y pedidos cancelados también salen de tu margen. Si los tienes, súmalos al costo por pedido como promedio.
- Compara canales. Un pedido por la app y uno por WhatsApp con tu propio repartidor no dejan lo mismo. La guía de rentabilidad por canal te ayuda a compararlos.
Para entender cómo funcionan las comisiones y qué revisar antes de entrar a una app, lee la guía de apps de delivery. Y si tu envase es caro, la de costo del envase te ayuda a costearlo por pedido. Las reglas del IGV pueden tener casos especiales para restaurantes; confirma tu caso con SUNAT o con un contador.
Para el costo completo de un producto, con ingredientes, envase, tu tiempo y el gas, usa la calculadora de costos.
Preguntas frecuentes
¿Es normal que el precio en la app sea más alto que en mi local?
Es la consecuencia de la comisión. Si cobras lo mismo en la app que en el local, la comisión sale de tu margen. Cuánto subes es decisión tuya; la herramienta te muestra el precio que mantiene el margen que elegiste.
¿La app cobra la comisión sobre el precio con IGV o sin IGV?
Depende de tu contrato. Revísalo y marca la casilla según lo que diga. Si cobra sobre el precio con IGV, la comisión pesa un poco más y el precio en la app tiene que ser más alto.
¿Por qué a veces dice que no hay precio que alcance?
Porque el margen que quieres más la comisión ya llegan al 100% del precio, o lo pasan. Con esos números no queda nada para pagar la comida. Baja el margen objetivo o negocia la comisión.
¿El envase va en el costo por pedido?
Sí. Táper, bolsa, cubiertos, salsas en sachet y la etiqueta son parte del costo de un pedido por delivery. En el local no los gastas, por eso conviene sumarlos aparte.