O ponto de equilíbrio é quantas unidades você precisa vender no mês para que o que cada venda deixa pague todos os custos fixos. Coloque os custos fixos, o preço, o custo variável por unidade e os dias que você abre: a calculadora diz quantas marmitas, pratos ou salgados você precisa vender por mês e por dia para não ter prejuízo.
Como funciona
Cada venda deixa uma contribuição: o que sobra do preço depois do imposto, da comissão do canal e do custo de fazer aquela unidade.
- Preço sem imposto = preço ÷ (1 + imposto). Sem imposto destacado, fica igual.
- Contribuição por unidade = preço sem imposto − comissão − custo variável. A comissão é calculada sobre o preço que o cliente paga.
- Unidades por mês = custos fixos ÷ contribuição por unidade, arredondado para cima.
- Por dia = unidades por mês ÷ dias abertos, arredondado para cima.
- Vendas do mês = unidades × preço. É o que precisa entrar no caixa.
Se a contribuição dá zero ou negativa, a ferramenta avisa: cada venda dá prejuízo e nenhuma quantidade de vendas resolve. Primeiro é preciso mexer no preço ou no custo. Para separar direito o que é fixo e o que é variável, veja o guia de custos fixos e variáveis.
Exemplo: uma marmitaria
Você tem uma marmitaria de bairro. Os custos fixos do mês somam R$ 4.800,00: aluguel R$ 1.800,00, uma ajudante R$ 1.700,00, luz, água e gás fixo R$ 600,00, internet, telefone e contador R$ 700,00. A marmita sai por R$ 22,00 e custa R$ 9,80 para fazer: R$ 8,60 de ingredientes e R$ 1,20 de embalagem e talher. Você não destaca imposto no preço e abre 22 dias por mês.
| Passo | Conta | Resultado |
|---|---|---|
| Contribuição por marmita | 22,00 − 9,80 | R$ 12,20 |
| Marmitas por mês | 4.800 ÷ 12,20 = 393,4 | 394 |
| Marmitas por dia | 394 ÷ 22 = 17,9 | 18 |
| Vendas do mês | 394 × 22,00 | R$ 8.668,00 |
Com 18 marmitas por dia você paga tudo, mas não ganha nada. Se quer tirar R$ 3.000,00 por mês, some aos fixos: 7.800 ÷ 12,20 dá 640 marmitas, ou 30 por dia. Esse é o número que importa, e o guia sobre como tirar o seu salário ajuda a escolher o valor.
Agora digamos que a maquininha fique com 3% de cada venda. Coloque 3 na comissão: cada marmita passa a deixar R$ 11,54 e o ponto de equilíbrio sobe para 416 marmitas por mês.
Como usar o resultado
- Compare com o que você vende hoje. Se vende 15 por dia e precisa de 18, trabalhar mais horas raramente resolve. O preço, o custo ou o que você vende junto precisa mudar, como um suco ou uma sobremesa com a marmita.
- Teste antes de mudar. Coloque R$ 24,00 na calculadora e veja quantas marmitas a menos você precisa. Baixe o custo variável em 50 centavos e compare.
- Refaça a conta quando algo grande mudar. Aluguel novo, mais uma pessoa na equipe ou uma alta forte da carne mudam o número.
O guia de ponto de equilíbrio explica o método com mais casos, e o de margem de contribuição ajuda a calcular quanto cada prato deixa de verdade.
Para o custo completo de um produto, com ingredientes, embalagem, seu tempo e o gás, use a calculadora de custos.
Perguntas frequentes
O ponto de equilíbrio inclui o meu salário?
Só se você colocar o salário nos custos fixos. Sem ele, no ponto de equilíbrio você trabalha de graça. Some aos fixos o quanto quer tirar por mês e veja de novo quantas unidades precisa vender.
E se eu vendo vários pratos com preços diferentes?
Use um preço e um custo variável médios do que mais vende, ou faça a conta com o seu prato principal. Para algo mais preciso, calcule a margem de contribuição média do mês e divida os fixos por ela.
Por que a ferramenta arredonda para cima?
Porque se a conta dá 393,4 marmitas, vendendo 393 ainda falta. Ninguém vende meia marmita, então o resultado sempre sobe para o próximo inteiro.
Onde entra a taxa da maquininha ou do app?
No campo de comissão do canal, como percentual do preço que o cliente paga. Se só parte das vendas paga taxa, use uma média ou faça a conta de cada canal separado.